Marika Bystedt Gaulitz, 44, kommer i svart förkläde uppför trappan, öppnar dörren och tar oss med ner i källarvåningen till Gånsviks Choklads nya och stora lokaler vid Stora Torget; lokaler som tidigare tillhört Föreningsbanken.
För att ta det från början, så kom det som en överraskning för Jocke och Marika när de började undersöka möjligheterna att utveckla sitt företag. De hittade en lista hos Jordbruksverket om stöd till förädling av jordbruksprodukter. Förvånade såg de att kakaobönan var en av de bidragsberättigade jordbruksprodukterna.
– Vi ringde Länsstyrelsen för att kolla och fick bekräftat att kakaobönor kan bli basen för egen tillverkning även i Härnösand. Vi satte oss ned, gjorde en ansökan och har i år fått ett treårigt stöd beviljat. Det är en investering på 1,2 miljoner där Gånsviks Choklad satsar 60 procent och Jordbruksverket ger 40 procent i stöd.
Marika viftar med armarnna, bubblar av entusiasm, berättar hur det ska se ut i lokalerna när allt ska bli färdigt nån gång under året.
– Köket blir ett IKEA-kök, i oktober åker jag på kurs till Italien för att lära mig rosta chokladbönor och titta på nya maskiner för hela kedjan av chokladtillverkning. Vi får ta det i etapper, men med nya lokaler är allt möjligt nu.
Just nu är det en ganska trött Marika vi möter som berättar om allt jobb i sommar som det innebär med två glassbarer. Och den tuffaste jobbperioden har hon framför sig inför julen och nyårshelgerna som är den viktigaste marknaden.
– Men vi har haft ett bra år och låter årets intäkter gå till den nya investeringen och jag ser fram emot att ta nästa steg som företagare.
Det är ett stort steg för Marika och företaget att flytta in till stan. Hon som stått och tillverkat praliner och glass i en liten stuga intill huset i Gånsvikshamn. Nu får hon möjligheten att fortsätta utveckla den lokala choklad- och glasstillverkningen med nya smaker och recept från egna rostade kakaobönor.
– Nu kan jag välja vilka kakaokooperativ jag handlar av. Bönor från Asien eller Sydamerika. Småskaliga, socialt hållbara leverantörer som passar in i mitt eget lokala hållbarhetstänk.
Strategin är klar. Först testa och optimera rostningen, mala och blanda den egna kakaomassan med socker. Första året blir det mörk choklad, år två mjölkchoklad och tredje året vit choklad. Det är i alla fall planen.
Hemligheterna med alla framgångsrika recept och smaker bevarar Marika i Föreningsbanken gamla kassavalv. Där bakom den supertunga kassavalvsdörren ska framtiden för Gånsviks Choklad skapas. På hyllorna står flaskor med lokalt tillverkad whisky, rom och gin. Ingredienser till nya smaker som forskas fram och tillverkas bakom stängda dörrar.
Vi slickar i oss av den nyproducerade violglassen, bjuds på ett smakprov av pralinerna Magnus och Prinsessan, som ska tävla i världsfinalen i höst i International Choclate Award.
Om fotograf Frida och jag får bestämma, så blir Gånsviks Choklad de självklara vinnarna och så väntar vi med spänning på att få komma tillbaka och provsmaka Marikas nya egentillverkade choklad.
MER OM MARIKA:
Lyssna på Marika och Lina Bergström i Härnösandspodden avsnitt 49.
